Брюссельская капуста – это необычайно полезный и очень вкусный овощ. Использование данного продукта как в качестве основного, так и дополнительного ингредиента подарит множество самых разнообразных блюд. С рецептами некоторых из них и познакомит данная статья.

Приготовление брюссельской капусты в духовке

Приготовление оригинального угощения займет порядка получаса времени, а результат порадует всех домочадцев.

Подготовьте:

• 0,5 кг капустных кочешков.
• 50 мл масла оливы.
• 2-3 чесночных зубца.
• 0,5 стакана хлебных крошек.
• Специи – тимьян, черный перец, соль.

Этапы приготовления:

• Маленькие кочанчики промываете и разрезаете пополам.
• Помещаете капусту в кастрюлю, заливаете овощ водой.
• Помещаете емкость на огонь.
• Отвариваете содержимое в течение 2-5 минут, а после – сливаете жидкость.
• В отдельной посуде соединяете растительное масло с измельченными чесночными зубцами и тимьяном.
• Отварную капусту поливаете чесночным маслом, добавляете соль и перец.
• Помещаете овощи в жароустойчивую форму, посыпаете их хлебными крошками и отправляете в духовой шкаф.
• Духовка должна быть разогрета до 200°C. Время тепловой обработки – 20 минут.

Этап отваривания капусты можно пропустить, но тогда следует увеличить время запекания до 40-45 минут. Не забывайте периодически встряхивать кочешки, чтобы они не подгорели.

Жареная в масле брюссельская капуста

Не менее простой и быстрый способ приготовление капустных кочешков – обжаривание их на сковороде.

Подготовьте ингредиенты:

• 400 г свежей брюссельской капусты.
• 4 зубца чеснока.
• Оливковое (или сливочное) масло для жарки.
• Соль и молотый черный перец.

Этапы приготовления:

• Кочешки капусты моете и разрезаете на 2 части. Если головки маленькие, их можно готовить целиком.
• Наливаете в кастрюлю воду, добавляете соль и доводите жидкость до кипения.
• Брюссельские кочанчики помещаете в кипящую воду и отвариваете порядка 5-7 минут – до полуготовности. Крышку при этом необходимо снять. Так капуста сохранит свой цвет.
• К окончанию отваривания капусты, займитесь чесноком. Пряность очистите от кожуры и нарежьте некрупными пластинками. В разогретое на сковороде масло помещаете пряность и слегка обжариваете ее.
• Далее в сковороду к чесноку добавляете отваренную капусту. Если овощ был замороженный – необходимо подождать,чтобы он немного оттаял, а после начинать обжаривать. Этап отваривания можно пропустить.
• Притрушиваете капусту и чеснок молотым перцем и щепоткой соли.
• Овощи обжаривать до готовности – 5-7 минут.

Тушение брюссельской капусты

Тушеные брюссельские кочешки – вкусный самостоятельный гарнир, приготовить который под силу каждому.

Тушеная в воде брюссельская капуста

Ингредиенты блюда:

• 0,4 кг брюссельской капусты.
• 2 ст. л. растительного или сливочного масла.
• Черный перец.
• Соль – 1/3 ч.л.

Этапы приготовления:

• Капустные початки тщательно промойте под проточной водой.
• На дно кастрюли налейте воду (высота – не более 1 см) и добавьте щепотку соли.
• Когда жидкость закипит, уложите в один слой (!) на дно емкости кочешки капусты.
• Накройте кастрюлю крышкой и сделайте минимальный (для поддержания кипения) огонь.
• Продолжительность тушения – 7-8 минут.
• Готовую капусту уложите на блюдо и приправьте сливочным маслом и черным перцем.

Тушеная в сметане брюссельская капуста

Поклонники пряностей и насыщенного вкуса могут использовать специи.

• Очищенный кочешки капусты поместите в кипящую воду и проварите 2-3 минуты.
• В разогретое на сковороде масло оливы поместите 1 ч.л. горчичных зерен.
• Когда услышите их характерное потрескиваете, добавляете прочие специи – молотую паприку (1 ч.л.), по 0,5 ч.л. куркумы, молотого имбиря черного перца и кориандра, 1/4 ч.л. мускатного ореха.
• Все перемешиваете и вносите брюссельские кочешки.
• Обжариваете овощи на среднем огне в течение 5-7 минут. Не забывайте помешивать капусту, т.к. она все время норовит подгореть.
• Добавляете 4-5 ст.л не слишком жирной сметаны (или стакан сливок).
• Сковороду накрываете крышкой. Устанавливаете огонь на минимум и тушите овощи 15 минут.

Брюссельская капуста – противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства данного овоща, включать в пищу его можно не всем. Среди ограничений:

• Нарушения работы щитовидной железы. Компоненты капусты снижают степень усвояемости йода.
• Отклонения в работе органов ЖКТ – ослаблена перистальтика кишечника, энтероколит, повышенная кислотность желудочного содержимого.
• Имеют место нарушения процесса пищеварения.
• Подагра (из-за присутствия в капусте пурины).

Вкусная порция брюссельской капусты под сметанно-сырным соусом.

Брюссельская капуста – вкусная и полезная еда, которая нечасто появляется на нашем столе. И от того, что такую маленькую капусту редко выращивают наши огородники, и от того, что наши хозяйки часто не знают, как готовить миниатюрные кочанчики брюссельской капусты.

Я предлагаю сделать запеканку из брюссельской капусты под заливкой из сметаны и сыра. Ее можно готовить и в большой форме для запекания, и порционно. Кочанчики получаются нежными и сочными. Блюдо – очень простое и легко готовится.

Что нужно для запеченной брюссельской капусты

на 4 порции

• Брюссельская капуста свежая (или замороженная) – 12 кочанчиков (250-300 г);
• Сметана – 300-400 г (чтобы покрыла капусту);
• Сыр твердый – 150-200 г;
• Зелень базилика или петрушки – небольшой пучок;
• Перец душистый – 1 чайная ложка;
• Соль по вкусу;
• Растительное масло для смазывания формы для запекания.

Как приготовить брюссельскую капусту в духовке

Отварить мини-кочанчики

Вскипятить воду и подсолить ее. Варить в ней брюссельскую капусту 5 минут.

Собрать запеканку из брюссельской капусты

• Кочанчики разрезать на 2 части и уложить в форму для запекания, смазанную маслом – плоской частью вниз.
• Посыпать капусту мелко нарезанной зеленью.
• Залить слой капусты смесью: сыра (крупкая терка) + сметана + душистый перец.

Запечь брюссельскую капусту под соусом в духовке

Готовить блюдо в духовке при температуре 200 градусов С около 1 часа. До тех пор, пока не образуется золотисто-желтая корочка.

Приятного аппетита!

Порция запеканки из брюссельской капусты.

Миниатюрные кочанчики после тепловой обработки становятся очень нежными и вкусными.

Еще можно приготовить очень вкусную . Или запечь маленькую капусту с большой рыбой в фольге.

Тоже будет очень нежно и вкусно. Мини-капуста становится намного вкуснее, когда пропитывается насыщенным мясным или рыбным соком.

Брюссельская капуста очень полезный овощ . Она отличается богатым аминокислотным составом похожим на белок мяса. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в белокочанной капусте, есть витамин РР (никотиновая кислота), а также витамины В1 , В2 и А . Содержание рибофлавина, практически, как в молоке и молочных продуктах. Будущим мамам рекомендуется включить в рацион брюссельскую капусту, как источник фолиевой кислоты . Гурманы высоко ценят брюссельскую капусту не только за пищевые качества, но и за необыкновенный сладковато-ореховый вкус. Попробуйте приготовить из этих маленьких кочанчиков запеканку - это просто.

Вам понадобится:

• лук 2 шт
• растительное масло 50 мл
• сметана 200 гр
• сыр 100 гр
• сливки или молоко 2- 4 ст.л.
• сухие итальянские травы
• чёрный молотый перец

В эту запеканку можно добавить мясной компонент: колбасу, ветчину, бекон. Я добавила отварную курицу (1 грудку)

Для этого количества продуктов Вам понадобится форма для запекания размером 31х19 см с глубиной бортика 4,5 см

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Я использовала замороженную брюссельскую капусту (400 гр) - в таком виде она чаще продаётся в России. Свежую капусту готовят также.

Залейте капусту кипятком , посолите, доведите до кипения и варите на небольшом огне 5 минут .

Откиньте на дуршлаг.

Нарежьте лук.

Обжарьте лук в растительном масле. Пусть слега подрумянится.

Нарежьте варёную куриную грудку.

Положите в миску отваренную брюссельскую капусту , обжаренный , кусочки куриной грудки . Добавьте соль , перец , сухие травы, сливки и сметану .

Всё хорошо перемешайте ложкой и выложите в форму для запекания.

Натрите сыр на тёрке.

Разложите сыр по поверхности запеканки и поставьте форму в заранее разогретую духовку t 200° С на 25-30 минут .

Вот так выглядит готовая запечённая со сметаной брюссельская капуста - румяная корочка из расплавленного сыра и нежная, сочная капуста внутри.

Кочанчики брюссельской капусты - это маленькие бомбочки, которые взрываются во рту и радуют незабываемым вкусом! Приятного аппетита!

Брюссельская капуста, запечённая в сметане. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• брюссельская капуста 400-500 гр
• лук 2 шт
• растительное масло 50 мл
• сметана 200 гр
• сыр 100 гр
• сливки или молоко 2-4 ст.л.
• сухие итальянские травы
• чёрный молотый перец

Залейте капусту кипятком, посолите, доведите до кипения и варите на небольшом огне 5 минут, откиньте на дуршлаг.
Нарежьте лук и обжарьте в растительном масле.
Нарежьте варёную куриную грудку на кусочки.
Положите в миску отваренную брюссельскую капусту, обжаренный лук, кусочки куриной грудки. Добавьте соль, перец, сухие травы, сливки и сметану. Перемешайте всё ложкой и выложите в форму для запекания. Посыпьте сверху натёртым сыром.
Запекайте в заранее разогретой духовке t 200° С 25-30 минут.

Вконтакте

Вкусная тушеная брюссельская капуста со сметаной и специями от нашей читательницы Светланы Колясы:

Я давно открыла для себя тот факт, что брюссельская капуста вкусна, только если готовить ее с молочными продуктами.

Этот рецепт получился случайно. Тоскуя по вредным грибам я решила приготовить брюссельскую капусту таким же способом, как готовила ужасно вредные шампиньоны

Тушеная брюссельская капуста

Состав:

• 300 гр. капусты брюссельской
• 4-5 столовых ложек (можно и больше) сметаны
• 1/3 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки растительного или сливочного масла
• специи:
  • зерна горчицы – 1 ч. л.
  • – 1 ч. л.
    (у меня 28%)
  • паприка молотая – 1 ч. л.
  • куркума – 1/2 ч. л.
  • имбирь молотый – 1/2 ч. л.
  • мускатный орех – 1/4 ч. л.
  • кориандр молотый – 1/2 ч. л.
  • лавровый лист молотый – 1/3 ч. л.
  • черный перец молотый – 1/2 ч. л.
  • синий базилик (по вкусу, если любите)

Приготовление тушеной брюссельской капусты:

1. Брюссельскую капусту провариваем 2-3 мин в кипятке.

   Отвариваем брюссельскую капусту

2. Режем пополам или на четыре части, если головка большая.

   Разрезаем

3. Подготавливаем специи.

   Специи

4. В разогретое на сковороде растительное масло высыпаем зерна горчицы.

   Обжариваем черную горчицу

5. Когда зерна начнут потрескивать, добавляем остальные специи.

   Добавляем специи

6. Перемешиваем и добавляем брюссельскую капусту. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая 5-7 минут. Она очень быстро пригорает, поэтому помешивать надо либо постоянно, либо с периодичностью 20-30 сек.

   
   
   Обжариваем брюссельскую капусту

7. Добавляем сметану и базилик (если у вас есть сливки, которые вы не знаете куда пристроить, можете добавить и их). Солим (капуста не любит много соли, поэтому лучше недосолить, чем пересолить, и помните, что у каждой соли свой уровень “солености”, так что лучше не ориентироваться на мои нормы, а добавлять по вкусу), хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем/маленьком огне до момента, когда сметана превратится в жир (15-20 мин).

   Желательно брать домашнюю сметану, хотя и с магазинной выйдет очень вкусно:). Не забываем, что блюдо может пригорать, поэтому помешиваем каждые 3-5 минут.

   Брюссельская капуста в сметане

Несмотря на большое количество специй, капуста получается очень нежной, мягкой и сочной. Жиром можно заправить кашу, картошку, фарш, он очень вкусный и ароматный.

Тушеную брюссельскую капусту можно подавать как отдельное блюдо. Она также очень вкусна с , артеком или картошкой.

По похожему рецепту можно приготовить и , и .

Брюссельская капуста тушеная в сметане

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, !

Juliya автор рецепта