Старопольский рецепт самого вкусного макового рулета
Приготовьте этот нежнейший десерт к чаю! Ваши близкие останутся довольны!
Продукты:
Дрожжевое тесто:
1. Мука — 200 гр + 1 ст. ложка
2. Теплое молоко — 60 мл + 3 ст. ложки
3. Сливочное масло, растопленное — 50 гр
4. Яичные желтки — 2 шт.
5. Свежие дрожжи — 15 гр
6. Сахар + 1 ч. л. — 2 ст. ложки
7. Соль — 1/4 ч. ложки
8. Ром — 1,5 ст. ложки
9. Семена одного стручка ванили или 1 ч. ложка ванильной эссенции
Маковая начинка:
1. Сухой мак — 160 гр
2. Светло-коричневый сахар— 50 гр
3. Изюм — 30 гр
4. Грецкие орехи, мелко нарезанные — 30 гр
5. Мед — 1 ст. ложка
6. Миндальный экстракт или миндальный ароматизатор — 1 ч. ложка
7. Корица — 1 ч. ложка
8. Сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. ложка
9. Цукаты — 30 гр
10. Белок — 2 шт.
Глазурь:
1. Сахарная пудра — 0,5 стакана
2. Вода — 3 ст. ложки
Как приготовить маковый рулет:
1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
2. По истечении времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.
3. Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте. Тесто должно удвоиться в объеме — от 1 до 1,5 часов.
4. Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нет). Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.
5. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.
6. Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.
7. Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 °C духовке 30-40 мин.
8. Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью.
Готовьте с кулинарным сайтом «Домашние рецепты» — будете сыты и довольны!