КОНФЕТЫ МЕДОВЫЕ.
Для их приготовления вам понадобится 1 ст.ложка меда, 250грамм сахара, 1ст.ложка уксуса, 300грамм воды.
Смешать все компоненты и кипятить до получения консистенции помадки(как густая сметана).Снять с огня и выложить на смазанное маслом блюдо, разровнять поверхность смоченным у воде ножом.
После охлаждения разрезать на кусочки разной формы, как подскажет вам фантазия.
МЕДОВЫЕ ЛЕДЕНЦЫ.
Для приготовления 1кг конфет вам потребуется 5стаканов меда.
Мед уварить в чугунной посуде 20минут непрерывно помешивая до темно-коричневого цвета.
Варить на слабом огне и обязательно непрерывно помешивать, а то подгорит!
Затем выложить на смазанный жиром (любым- пригодится и растительное масло, и сливочное) поднос.
Я беру растительное масло.
Смазываем в масле руки, чтобы не попеклись, и быстро обминаем сваренную массу и вытягиваем на весу до образования жгутиков. Из этих жгутов можно сделать колечки, завитушки или просто нарезать на кусочки в виде подушечек. Если есть формы в виде петушков или мишек(помните, раньше они продавались),то можно разлить по формам, смазанных заранее маслом. Я еще делаю шарики и втыкаю в них зубочистки и получаются конфеты на палочке.
Куда вкуснее купленных, а главное-натуральные и без красителей!
Можно в мед добавить 2стложки сока лимона или 5капель пихтового масла или эвкалипта-и получится лекарство от простуды и ангины.
Помню, в детстве нам мама готовила такие конфеты-до чего же вкусные. У нас была пасека и мама ухаживала за пчелами и мед всегда был свой, поэтому конфеты у нас были медовые: и полезные, и вкусные.
До чего же хочется вернуться обратно в детство, побегать босыми ногами по мягкому спорышу и чтобы рядом была мама.
КОНФЕТЫ МОЛОЧНЫЕ С МЕДОМ.
Берем 200грам засахарившегося меда,50грамм сахара и 75грамм сметаны или молока, шоколадная или кокосовая стружка-по вкусу.
Разогреть мед на водяной бане и добавить в него сахар, сметану и стружку. Довести до кипения и кипятить, пока не получится густая масса.
Готовую массу выложить на смазанное сливочным маслом, блюдо и смоченным в воде ножом, разровнять поверхность, чтобы получился пласт 1см толщиной.
Когда масса остынет, разрезать на небольшие квадратики и завернуть в целлофан. Положить в холодильник или в прохладное место.
КОНФЕТЫ С ОРЕХАМИ.
Для их приготовления берем 100грамм меда, 100грамм порошка сухарей, 150 грамм пропущенных через мясорубку грецких орехов, 100грамм сахарной пудры, 2 чайные ложки какао, 0,5 чайной ложки корицы или гвоздики(кто как любит), немного молока-по необходимости.
В кастрюльку положить орехи, добавить разогретый мед и остальные компоненты, тщательно перемешать(можно блендером). Молоко вливать тонкой струйкой до получения густой массы.
Раскатать массу в пласт толщиной 1см на деревянной доске, посыпанной сахарной пудрой.
С помощью металлических формочек вырезать разные фигурки.
Украсить каждый кусочек орехами. Дать конфетам подсохнуть при комнатной температуре.
КАРАМЕЛЬ МЕДОВАЯ.
Надо взять 2 стакана меда, 2стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, стакан сухого молока, щепотку соли.
Разогреть мед,добавить в него сахар и соль, варить на сильном огне, изредка помешивая.
Постепенно добавлять сливочное масло и сухое молоко.Кипятить до затвердения массы, постоянно помешивая.
Горячую массу выложить на смазанное маслом блюдо, разровнять поверхность.
Когда масса остынет, разрезать ее на квадратики и завернуть в целлофан или вощенную бумагу.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. меда
- 250 г сахара
- 1 ст. л. лимонного сока (или уксуса)
- немного воды
Способ приготовления:
Смешать все компоненты и кипятить до получения массы с консистенцией помадки.
Снять с огня и выложить на противень, натертый воском. После охлаждения разрезать на небольшие кубики.
МЕДОВО-МОЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ
Ингредиенты:
- 200 г кристаллизованного меда
- 50 г сахара
- 75 г сметаны или молока
- шоколад по вкусу
Способ приготовления:
Прокипятить все компоненты до получения густой массы. Выложить на предварительно смазанный сливочным маслом противень.
После охлаждения разрезать на небольшие квадратики, завернуть в целлофан или пергаментную бумагу.
КОНФЕТЫ МЕДОВО-ОРЕХОВЫЕ
Ингредиенты:
- 500 г грецких орехов
- 500 г меда
- 100 г сахара
Способ приготовления:
Вскипятить мед с сахаром, всыпать в полученный сироп очищенные, измельченные и слегка обжаренные ядра грецких орехов и нагревать 15 минут.
Затем готовую смесь выложить в тарелки, предварительно смоченные холодной водой, выровнять поверхность слоя и охладить. После этого тарелки слегка подогреть, снять полученные пласты целиком и разрезать на ромбики.
КОНФЕТЫ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
- 100 г меда
- 100 г толченых пряников
- 200 г грецких орехов
- 100 г сахарной пудры
- 2 ч. л. какао
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. аниса
- молоко по надобности
Способ приготовления:
Оставить пятую часть орехов для украшения, остальные перемолоть, сложить в кастрюлю, добавить мед, остальные сухие ингредиенты и хорошо размешать. Молоко влить тонкой струйкой до получения густой массы.
Раскатать массу в пласт толщиной 1 см на разделочной доске, посыпанной сахарной пудрой. С помощью металлических формочек вырезать разные фигурки. Украсить каждую долькой ореха.
Дать конфетам обсохнуть при комнатной температуре.
ОРЕХОВО-КОФЕЙНЫЕ КОНФЕТЫ
Ингредиенты:
- 280 г сахарной пудры
- 4 белка
- 2 ст. л. готового крепкого кофе
- 2 ст. л. меда
- 500 г орехов
Способ приготовления:
Смешать сахарную пудру с белками до получения густой массы. Добавить кофе, мед и толченые орехи. Кипятить 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, а когда масса остынет, сформировать шарики, которые можно украсить глазурью из какао.
КОНФЕТЫ ИЗ ПРЯНИКОВ
Ингредиенты:
- 1 ст. л. меда
- 100 г сахарной пудры
- 100 мл молока
- 30 г какао
- 120 г сливочного масла
- 150 г пряников
- не больше 1 ст. л. рома
- 50 г шоколада или орехов
Способ приготовления:
Смешать мед с измельченными пряниками. Отдельно перемешать в эмалированной кастрюле молоко, сахар и какао, варить, постоянно помешивая, до получения загустевшей массы.
Снять с огня, дать остыть и добавить молотые пряники с медом, ром, сливочное масло. Взбить до получения однородной массы, сформировать шарики, обвалять их в измельченных орехах или шоколаде.
В каждую конфету можно положить по одной вишне из компота, которую выдержали в роме в течение часа.
ПРЯНИЧНО-ФРУКТОВЫЕ КОНФЕТЫ
Ингредиенты:
- 120 г меда
- 200 г пряников
- 50 г изюма
- 50 г грецких орехов
- 20 г апельсиновой цедры
- 50 г чернослива
- 50 г сушеной груши
- 1 ст. л. смородинового джема
- 50 г миндаля
- ванильный сахар
Способ приготовления:
Сухофрукты разрезать на кусочки, залить медом, размешать и оставить на час, изредка помешивая. Добавить рубленые орехи, джем, измельченные пряники, ванильный сахар. Взбить до однородности. Если получится слишком густая масса, можно добавить мед или джем. Сформировать шарики, обвалятьь в орехах и дать затвердеть в прохладном месте.
КОНФЕТЫ-ПОМАДКИ С МЕДОМ
Ингредиенты:
- 400 г сахара
- 150 г сухого молока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 50 г грецких орехов
- 1 батончик шоколада
- 60 г меда
- 1/4 ч. л. соли
Способ приготовления:
Смешать сахар с шоколадом, сухим молоком и солью. Прибавить 3-4 ст. л. воды и кипятить 5 минут. Добавить мед и продолжить кипятить. Снять с огня, прибавить сливочное масло, охладить. Взбить до однородной консистенции, всыпать орехи.
Выложить массу на смазанные сливочным маслом противни. После затвердения разрезать на кусочки и хранить в герметично закрытой банке.
КОНФЕТЫ "КАНДИ"
Ингредиенты:
- 200 г сахара
- 50 г сметаны
- 50 г меда
- 1 ст. л. сливочного масла
- 20 г грецких орехов
Способ приготовления:
Смешать сахар, сметану и мед и варить до полного растворения сахара. Добавить сливочное масло и продолжить варить.
Снять с огня и взбить, пока смесь не станет плотной и темной. Добавить толченые орехи и залить в смазанный маслом противень.
Когда масса остынет, разрезать нагретым ножом на кусочки.
ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ "СУДЖУК"
Ингредиенты:
- 100 г меда
- 100 г орехов
- 200 г пряников
- 2 ст. л. рома
- 0,5 ч. л. корицы и гвоздики
Способ приготовления:
Мед слегка подогреть на водяной бане, добавить рубленые орехи, молотые пряники, ром, корицу и гвоздику. Хорошо вымешать и выложить массу на деревянную доску, посыпанную сахарной пудрой. Сформировать из массы жгут и оставить до следующего дня в сухом и прохладном месте. Разрезать на куски толщиной 1 см и украсить глазурью с ромом.
Для украшения можно использовать миндаль.
"СУДЖУК" КАШТАНОВЫЙ
Ингредиенты:
- 1 ст. л. меда
- 400 г каштанов
- 50 г сахарной пудры
- 40 г сливочного масла
- 1 желток
- 50 г грецких орехов
- немного корицы
Способ приготовления:
Каштаны отварить и пропустить через мясорубку. Добавить сахар, измельченные орехи, желток, сливочное масло, корицу и все хорошо размешать. Если масса получилась слишком жидкая, можно добавить толченые сухари.
Выложить массу на деревянный поднос, предварительно посыпанный сахарной пудрой, и сформировать из нее жгут. Покрыть жгут бумагой и охладить, потом облить шоколадной глазурью.
На другой день "суджук" можно нарезать.
Раздел:
МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ
13 -я страница раздела
ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ С МЁДОМ
КОНФЕТЫ С МЕДОМ
Во многих странах мира на основе натурального мёда развилась целое направление кондитерской промышленности, изделиями которой издавна пользуются и наслаждаются люди.
Предлагаем несколько домашних рецептов, не требующих особого умения, но результаты которых порадуют и детей, и взрослых.
Конфеты с медом не только вкусны, но и полезны, как сам мед. Но не храните их слишком долго. Любая свежеприготовленная пища всегда полезнее и вкуснее залежалой.
Ингредиенты
:
200 г сахара, 50 г сметаны, 50 г меда, 1 ст. л. масла сливочного, 20 г орехов грецких.
Смешиваем сахар, сметану и мед и варим до полного растворения сахара. Добавляем сливочное масло и продолжаем варить.
Снимаем с огня и взбиваем, пока смесь не станет плотной и темной; добавляем толченые орехи и заливаем в смазанный маслом противень.
Когда масса остынет, разрезаем нагретым ножом на кусочки.
Ингредиенты
:
100 г меда, 100 г орехов, 200 г пряников, 2 ст. л. рома, 1/2 ч. л. корицы и гвоздики.
Мед слегка подогреваем на водяной бане, добавляем рубленые орехи, молотые пряники, ром, корицу и гвоздику.
Хорошо вымешиваем и выкладываем массу на деревянную доску, посыпанную сахарной пудрой.
Формируем из массы жгут и оставляем до следующего дня в сухом и прохладном месте.
Разрезаем на куски толщиной 1 см, затем украшаем глазурью с ромом.
Для украшения можно использовать миндаль.
Ингредиенты
:
1 ст. л. меда, 400 г каштанов, 50 г пудры сахарной, 40 г масла сливочного, 1 желток, 50 г орехов грецких, немного корицы.
Каштаны отвариваем и пропускаем через мясорубку. Добавляем сахар, измельченные орехи, желток, сливочное масло, корицу и все хорошо размешиваем.
Если полученная масса слишком жидкая, можно добавить толченые сухари.
Выкладываем массу на деревянный поднос, предварительно посыпанный сахарной пудрой, и формируем из нее жгут.
Покрываем жгут бумагой и охлаждаем, потом обпиваем шоколадной глазурью.
На другой день "суджук" нарезаем.
Ингредиенты
:
100 г меда, 100 г пряников толченых, 200 г орехов грецких, 100 г пудры сахарной, 2 ч. л. какао, 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. аниса, молоко
по надобности.
Оставляем пятую часть орехов для украшения, остальные перемалываем, складываем в кастрюлю, добавляем мед, остальные сухие ингредиенты и хорошо размешиваем.
Молоко вливаем тонкой струей до получения густой массы.
Раскатываем массу в пласт толщиной 1 см на разделочной доске, посыпанной сахарной пудрой.
С помощью металлических формочек вырезаем разные фигурки.
Украшаем каждую долькой ореха.
Даем конфетам обсохнуть при комнатной температуре.
Ингредиенты
:
1 ст. л. меда, 250 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока (или уксуса), немного воды.
Смешиваем все компоненты и кипятим до получения массы с консистенцией помадки.
Снимаем с огня и выкладываем на противень, натертый воском.
После охлаждения разрезаем на небольшие кубики.
Ингредиенты
:
200 г меда кристаллизованного, 50 г сахара, 75 г сметаны или молока, шоколад по вкусу.
Кипятим все компоненты до получения густой массы.
Выкладываем на предварительно смазанный сливочным маслом противень.
После охлаждения разрезаем на небольшие квадратики, которые заворачиваем в целлофан или пергаментную бумагу.
Ингредиенты
:
120 г меда, 200 г пряников, 50 г изюма, 50 г орехов грецких, 20 г цедры апельсиновой, 50 г чернослива, 50 г груши сушеной, 1 ст. л. джема смородинового, 50 г миндаля, сахар ванильный.
Сухофрукты разрезаем на кусочки, заливаем медом, размешиваем и оставляем на час, изредка помешивая. Добавляем рубленые орехи, джем, пряники измельченные, ванильный сахар.
Взбиваем до однородности. Если получится слишком густая масса, можно добавить мед или джем.
Формируем шарики, обваливаем в орехах и даем затвердеть в прохладном месте.
Ингредиенты
:
1 ст. л. меда, 100 г пудры сахарной, 100 мл молока, 30 г какао, 120 г масла сливочного, 150 г пряников, до 1 ст. л. рома (не больше), 50 г шоколада или орехов.
Смешиваем мед с измельченными пряниками. Отдельно перемешиваем в эмалированной кастрюле молоко, сахар и какао, варим, постоянно помешивая, до получения загустевшей массы.
Снимаем с огня, даем остыть и прибавляем молотые пряники с медом, ром, сливочное масло; взбиваем до получения однородной массы, формируем шарики, обваливаем их в измельченных орехах или шоколаде.
В каждую конфету можно положить по одной вишне из компота, которую выдержали в роме в течение часа.
Ингредиенты
:
400 г сахара, 150 г молока сухого, 2 ст. л. масла сливочного, 50 г орехов грецких, 1 батончик шоколада, 60 г меда, 1/4 ч. л. соли.
Смешиваем сахар с шоколадом, сухим молоком и солью. Прибавляем 3 - 4 ст. л. воды и кипятим 5 минут. Добавляем мед и продолжаем кипятить. Снимаем с огня, прибавляем масло сливочное, охлаждаем.
Взбиваем до однородной консистенции, всыпаем орехи.
Выкладываем массу на смазанные сливочным маслом противни.
После затвердения разрезаем на кусочки и храним в герметично закрытой банке.
Ингредиенты
:
280 г пудры сахарной, 4 белка, 2 ст. л. готового крепкого кофе, 2 ст. л. меда, 500 г орехов.
Смешиваем сахарную пудру с белками до получения густой массы.
Добавляем кофе, мед и толченые орехи. Кипятим 5 минут, постоянно помешивая.
Снимаем с огня, а когда масса остынет, формируем шарики, которые можно украсить глазурью из какао.
Ингредиенты
:
90 г меда, 50 г масла сливочного, 300 г шоколада, 1 ст. л. сахара, несколько грецких или лесных орехов.
Измельчаем шоколад и перемешиваем все продукты, добавляем 1 ст. л. воды и кипятим 10 мин. Выкладываем массу на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.
После охлаждения разрезаем на квадраты 3х3 см.
На каждый квадратик кладем дольку грецкого ореха или половинку лесного.
Карамель заворачиваем в целлофан, фольгу или пергамент.
Ингредиенты
:
400 г сахара, 500 г меда, 100 г масла сливочного, 150 г молока сухого, соль.
Конфеты (от лат. confectum, «изготовлено») - разнородные сахарные или шоколадные изделия, к которым относятся засахаренные фрукты, пралине. Как правило, конфеты содержат 60-75% сахара. Делятся на глазированные (покрытые слоем глазури), неглазированные и конфеты с шоколадной начинкой. Есть и медовые конфеты.
Термин «конфеты» происходит из профессионального жаргона аптекарей, в XVI веке обозначавших так засахаренные или переработанные в варенье фрукты, используемые в лечебных целях. Впоследствии термин стал обозначать более широкий круг кондитерских изделий из разных ингредиентов.
Кофейная карамель (хорватская кухня)
2 стакана сгущенного молока без сахара, 0,5 стакана крепкого черного кофе, 2 стакана меда, 2 стакана сахара, немного соли, 0,5 стакана сливочного масла, чайная ложка ванильного сахара.
Кофе смешать с молоком. Из сахара, меда и соли сварить густой сироп. Прибавить к нему постепенно кофе с молоком и затем сливочное масло, огонь уменьшить до минимума, слегка проварить, в конце варки добавить ванильный сахар. Форму длиной 25 см, а глубиной не менее 2 см смазать маслом и вылить в нее смесь. На карамели кончиком ножа наметить квадраты, поставить ее в холодильник. Затвердевшую карамель разрезать на квадратики и вложить их в бумажные манжеты.
Медовые конфеты (таджикская сладость)
На 1 кг медовых конфет, 5 стаканов меда.
Мед уварить в чугунном котле 15-20 минут при непрерывном помешивании до темно-коричневого цвета. Затем его по выложить на смазанный жиром поднос, обминать и вытягивать на весу до образования жгутиков.
Конфеты медовые - маковники
Мед и мак в равных количествах.
Мед кипятить на легком огне 40 минут для испарения воды. В горячий сироп всыпать хорошо промытый в горячей воде мак и кипятить до тех пор, пока мак не станет налипать на ложку. Уваренную густую и застывшую при охлаждении массу вылить на смоченную водой гладкую доску, раскатать. до равномерной толщины и разрезать на куски квадратной или другой формы. Во время кипячения в массу можно добавить размельченные орехи (фундук или кудряш).
Конфеты из орехов
350 г меда, 3 стакана крупно дробленых орехов.
Вскипятить мед и. всыпать в него орехи. Варить орехи с медом, пока масса не будет отставать от кастрюли (кастрюля должна быть из нержавеющей стали). Готовность проверять так: налить массу на бумажку, выставить на воздух и, если она остынет, то готова. Остывшая масса должна быть такой твердой, чтобы ее можно было рубить ножом.
Леденцы медовые
Мед, сахарный песок.
Приготовить сахарный сироп, как для варенья, и добавить к нему по весу не более 1/3 меда. Смесь уваривать на медленном огне, снимая пену. Когда взятая проба будет быстро затвердевать, готовый сироп разлить в мелкие тарелки, предварительно смоченные в воде или выстланные бумагой, не давая леденцу застыть, делают в нем углубления, надрезы. Остывший леденец вынимают и разламывают по надрезам на куски. Хранить леденцы нужно в сухом месте, обваленными в сахарной пудре.
Карамель медовая
350 г меда, 200 г сахарного песка, 3 столовые ложки молока или сливок.
Мед, сахарный песок и молоко варят помешивая, пока масса не загустеет. Масса готова в том случае, если ее капнуть в воду и она легко скатывается в шарики^ Горячую массу наливают на блюдце, смазанное несоленым сливочным маслом. Когда она начнет застывать, ее режут на кусочки и заворачивают в пергаментную бумагу. Чтобы получить шоколадную карамель, к массе прибавляют 1 столовую ложку шоколада.
Пастила яблочная с медом
350 г меда, 2 стакана яблочного пюре.
В яблочное пюре добавить мед, предварительно растертый добела, и перемешивать, пока масса не станет белой и рыхлой. Затем ее осторожно разлить в бумажные формы высотой 3 сантиметра, которые разложить на противне, посыпанном отрубями, Пастилу подсушить в легком жару, снять бумагу, сложить готовую пастилу в банку или положить 2-3 пласта один на другой, смазать медом и просушить в нежаркой печи или духовке.
Пастила брусничная с медом
350 г меда, 2 стакана брусничного пюре.
Сначала из брусники приготовить пюре. В ягоды добавить воду так, чтобы их покрыла, и кипятить, пока ягоды не побелеют. Затем их выложить на решето, дать стечь воде и протереть бруснику сквозь чистое сито. Пюре взбить, добавить в него предварительно взбитый мед и размешать до получения однородной массы.
Массу выложить в ящики из сосновых палочек длиной 9 сантиметров и шириной 7 сантиметров, выложенные бумагой, слоем в 2 сантиметра. Затем ее сушат 24 часа при температуре + 40… +50°С, после чего в ящик доливают еще слой в 2 сантиметра и вновь сушат. Доливают ящики массой, пока они не заполнятся. Тогда ящики покрыть дощечками, заколотить деревянными гвоздиками и поставить в сухое место. Пастила очень приятна на вкус, хорошо хранится несколько лет. Некоторые старую пастилу предпочитают свежей,
Пастила брусничная вареная
700 г меда, 4 стакана брусники.
Бруснику перемешать с медом, сварить до густоты. Затем массу вылить на блюдо, а когда она остынет, нарезать длинными пластиками, пересыпать сахаром и сложить в банки или ящики.
Халва из меда и орехов
1 кг меда, 1/2 стакана сахарного песка, 1 кг грецких орехов.
Мед кипятить при непрерывном помешивании. Опустить в него измельченные ядра грецких орехов, половину сахарного песка и уварить до густоты. Полученную массу выложить на доску, смоченную водой, и разровнять слой до толщины 1-1,5 сантиметра. После охлаждения полученный пласт разрезать на прямоугольные ломтики или квадратики.
Медовая халва
Для приготовления блюда Вам потребуются: 450 г меда, 800 г муки высшего сорта, 400 г топленого масла.
Муку просеять, высыпать на сковороду, добавить топленое масло, перемешать и поджарить до образования рассыпчатой массы желтого цвета. Затем залить ее медом и кипятить 5 мин. Горячую массу переложить на плоскую тарелку, охладить и разрезать на небольшие кусочки квадратной формы.
Халва с медом
На 2 кг халвы требуется: 6 стаканов пшеничной муки, 2 стакана топленого масла или бараньего сала, 2 стакана меда, 1/2 стакана грецких орехов (ядра), 2 стакана воды.
Просеянную муку обжарить в котле со сливочным маслом или бараньим жиром при непрерывном помешивании до образования однородной рассыпчатой массы светло-коричневого цвета. Затем добавить мед, воду и варить еще около 5 минут. Готовую халву выложить на блюдо, посыпать рубленым ядром грецких орехов и нарезать на кусочки различной формы.
Халва с медом
350 г меда, 800 г пшеничной муки, 400 г топленого масла.
Муку просеять, высыпать на сковородку, добавить топленое масло, перемешать и нагреть до образования рассыпчатой массы желтого цвета. Затем залить ее медом и варить 5 минут. Горячую массу переложить на тарелку, охладить и разрезать на небольшие кусочки, 43.
Халва бадрок
200 г меда, 200 г кукурузы, 200 г ядер грецких орехов, 1 чайную ложку топленого масла.
Жареную кукурузу и поджаренные орехи пропустить через мясорубку, положить в фарфоровую чашку, смазанную топленым маслом. Растопить в алюминиевой кастрюле мед и кипятить 5-7 минут. Затем вылить его в чашку с подготовленной массой, вымешать, положить на блюдо слоем в 1 сантиметр. Когда масса остынет, нарезать ее ромбиками и уложить на вазу.
Ламанцы с маком и медом
250 г муки, 250 г меда, 2 стакана мака, 50 г горького миндаля, 1 столовую ложку растительного масла, соль по вкусу.
Растительное масло, соль, 6 столовых ложек воды, муку замесить в крутое тесто. Тесто тонко раскатать, положить па противень, посыпанный мукой, надрезать острым ножом па четырехугольные кусочки и выпекать. Затем вынуть и разломить по надрезам.
Мак обварить кипятком, слить воду, промыть в холодной воде, слить ее. Затем растереть мак в каменной чашке деревянным пестиком, пока он не побелеет. Положить в пего мед, толченый миндаль, влить стакан кипятка, размешать, переложить в салатник и воткнуть в смесь высушенные ламанцы.
Подать ламанцы к столу можно и так. Сложить ламанцы на решето, облить кипятком, положить в мак и перемешать.
Нуга
350 г меда, 300 г сахарного песка, 100 шт. каленых орехов, белки 5 яиц.
Растопить мед, положить в него сахар и варить, помешивая ложкой, пока мед не зарумянится. Взбить белки, помешивая их, и влить в них тонкой струей сахарно-медовый сироп. Переставить кастрюлю на меньший огонь и уваривать массу, постепенно помешивая.
Орехи очистить и крупно нарубить. Когда масса достаточно загустеет, всыпать орехи и сейчас же выложить массу на большой лист промасленной или провощенной бумаги, а сверху покрыть таким же листом и положить под пресс. Затем осторожно нарезать нугу кусочками.
Мармелад из крыжовника
200-400 г меда, 40 г пюре из крыжовника.
Спелый крыжовник перебрать, всыпать в тазик, влить туда 1 стакан воды и варить на легком огне, растирая ложкой ягоды. Когда крыжовник разварится, протереть его сквозь сито. К пюре добавить мед и варить, помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет застывать. Переложить мармелад в банку, завязать и хранить в холодном месте.
Орехи на меду
50 г меда, 250 г орехов.
Очищенные от кожицы орехи подсушить так, чтобы они почти рассыпались. Мед вскипятить докрасна и, помешивая, всыпать в него орехи, чтобы масса стала густой. Варить массу до тех пор, пока она не будет застывать на ложке. Готовую массу разложить ложкой на противень и остудить, а затем сложить в банку и хранить в прохладном сухом месте.
Отлученцы смоленские
350 г меда, 3 стакана смеси из малины, орехов и сухарей.
К истертой в порошок сухой малине добавить толченые сухие орехи и толченые сухари из ржаного хлеба в соотношении 1:1:1. Мед вскипятить, добавить к нему приготовленную смесь и уварить до густоты. Массу разложить на противень лепешками, охладить и подсушить.
Мазурек миндальный
100 г меда, 400 г сладкого миндаля, 100 г горького миндаля, 300 г сахарного песка, белки 5 яиц.
Пропустить через мясорубку миндаль и растереть с белком 1 яйца, прибавить сахар и теплый мед. Массу смешать со взбитыми белками 4 яиц, сделать из нее лепешки, которые выпекать на легком жару.
