Самый оригинальный торт «Килиманджаро»

Дорогие друзья, хочу рассказать вам, как приготовить самый оригинальный торт «Килиманджаро». Домашний торт получается очень вкусным, невероятно нежным, обалденно красивым: и готовится совершенно не сложно. Потрясающе нежные коржи, пропитанные персиковым сиропом, в сочетании с пикантным кремом — это нечто. А консервированные персики придают сладости особую пикантность. Такого вкусного десерта вы еще не пробовали, я вас уверяю — это не передать словами.

Продукты:

1.Пшеничная мука — 130 гр

2. Сахар — 180 гр

3. Куриные яйца (средних размеров) — 5 шт

4. Сливочное масло — 50 гр

5. Какао-порошок — 30 гр

6. Разрыхлитель для теста — 5 гр

7. Ванильный сахар — 8 гр

Для крема:

1.Йогурт — 400 гр

2. Сливки (35%) — 400 гр

3. Консервированные персики (персики+сироп) — 800-850 гр

4. Порошковый желатин — 15 гр

5. Сахарная пудра — 50 гр

Для украшения:

1.Шоколад — 50 гр

2. Сахарная пудра.

Как приготовить торт «Килиманджаро»:

Для приготовления теста: сливочное масло растапливаем и оставляем остывать.
В отдельной емкости соединяем пшеничную муку, какао-порошок, разрыхлитель, и все хорошо перемешиваем, чтобы разрыхлитель распределился по всему объему (тогда бисквит во время выпекания будет хорошо и равномерно подниматься).
Сухие ингредиенты для теста просеиваем через сито.

В чашу миксера разбиваем куриные яйца (я использую яйца средних размеров) и добавляем ванильный сахар.
На миксере устанавливаем насадку венчик и, постепенно подсыпая сахар, взбиваем куриные яйца в легкую, воздушную, светлую массу.

Совет: я взбиваю яичную массу довольно долго, она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и стать настолько плотной, чтобы яичной массой можно было рисовать.
И только теперь в яичную массу вводим в четыре приема смесь муки и какао, очень аккуратно перемешиваем (лопаткой двигаясь снизу вверх, от краев к центру). Таким образом мы максимально сохраним тот объем, который достигли во время взбивания миксером.

В остывшее сливочное масло добавляем 2-3 столовые ложки готового теста и хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Затем аккуратно вводим сливочное масло в основное бисквитное тесто.

Для выпекания бисквита нам понадобится разъемная форма для торта диаметром 24 сантиметра.
Низ подготовленной формы застилаем пергаментной бумагой, а борта формы ничем смазывать не нужно.
Бисквитное тесто отправляем в форму (форму можно несколько раз прокрутить, чтоб бисквит был ровным).
Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Совет: первые 20 минут дверцу духовки не открываем, иначе бисквит может осесть. Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной палочки.
Испеченный бисквит в форме переворачиваем на решетку и оставляем остывать.
Остывший бисквит достаем из формы и разрезаем его три коржа.
Совет: очень хорошо разрезать бисквит не ранее чем через 4-5 часов после выпечки. Верхний корж должен быть чуть тоньше, потому что я его буду разрезать на 12 частей.

На сервировочную тарелку кладем первый корж.
Из среднего коржа вырезаем середину (при помощи тарелки) таким образом, чтобы остались стенки: толщиной примерно 1,5 сантиметра.

Середину среднего коржа откладываем в сторону, а стеночки перекладываем на нижний корж, на сервировочную тарелку. На сервировочную тарелку с коржом устанавливаем кондитерское кольцо.
Тот корж, который будет сверху, делим на 12 равных частей.

Для приготовления крема для самого оригинального торта «Килиманджаро» из консервированных персиков сливаем сироп (в отдельную емкость) и нарезаем их небольшими кусочками.
В отдельную емкость наливаем 150 миллилитров персикового сиропа, добавляем желатин (по рецепту), хорошо перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы желатин набух.
Нижний корж в кондитерском кольце пропитываем оставшимся персиковым сиропом (я, как правило, нижний корж пропитываю очень хорошо). Затем пропитываем средний корж торта «Килиманджаро», а разрезанный корж пропитываем только у основания.

Достаем из холодильника сливки (взбиваются только очень жирные и очень холодные сливки) и взбиваем их с сахарной пудрой до устойчивого состояния.
Совет: очень важно сливки во время взбивания не переработать, они должны хорошо держать форму, но при этом быть мягкими.

Набухший желатин аккуратно прогреваем (но не кипятим), чтобы он полностью растворился.
В отдельной емкости соединяем йогурт, желатин, и все хорошо перемешиваем.
Затем вводим взбитые сливки (я это делаю при помощи миксера, но коротко, быстро и на малых оборотах). В результате получается очень легкий, воздушный и очень вкусный крем.
В готовый крем добавляем ⅔ всех нарезанных персиков и перемешиваем.

Выкладываем треть всего крема в кондитерское кольцо (так, чтобы крем заполнил чашу и возвышался горочкой).
Затем укладываем половину нарезанного коржа (укладываем довольно плотно, чтобы все кусочки поместились) и немного поджимаем кремом.
Сверху аккуратно укладываем вырезанную середину бисквита и продолжаем устанавливать оставшиеся кусочки бисквита. Теперь аккуратно, горкой, выкладываем оставшийся крем.
Сверху на середину торта «Килиманджаро» укладываем отложенные персики.

Торт в кольце отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы крем полностью застыл.

25 грамм шоколада рубим ножом, а оставшиеся 25 грамм — растапливаем.
Растопленным шоколадом промазываем низ торта и посыпаем рубленым шоколадом.
Перед подачей на стол верх оригинального торта «Килиманджаро» домашнего приготовления украшаем сахарной пудрой.

Невероятно нежный, обалденно вкусный, торт домашнего приготовления очень красивый — он просто удивит вас своим вкусом. А теперь посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ приготовления и приятного Вам аппетита!

Автор рецепта Ирина Хлебникова.

Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...